KADO’S Vege Kitchen

2012/03/30スペシャルコンテンツKADO’S Vege Kitchen

イケメン料理人がお贈りする
関西から全国へ美味しい情報をお届けする
KADO’S Vege Kitchen
料理研究家&シェフとして活躍する角光洋シェフによる
女性の美しさをパワーアップするお料理レシピを連載♪♪
素敵な食卓を楽しみつつ、キレイになろう♪

料理研究家&シェフ
角光洋

大阪で大繁盛店オステリア・クティオット(イタリア料理)を切り盛りするシェフの傍ら、
マクロビオティックの勉強後、女子力UPレシピが大好評の料理研究家。
見た目のチャラさと料理に対する真剣さのギャップがたまらない♪
近隣の超高級ホテル・コンシェルジェがお客様におススメするイタリア料理店でもあるので
味については折り紙つき。
【TV出演歴】
毎日放送「アゲぽよTV」(平成23年6月)
朝日放送年末特番「なでしこ芸人ぶっちゃけトーク2011」(平成23年12月30日)
読売テレビ「かんさい情報ネットTen」(平成24年1月6日、20日)
読売テレビ「かんさい情報ネットTen」(平成24年1月20日)
テレビ朝日「お願い!ランキング」(平成24年3月6日)
【連載】
リビング姫路・リビング加古川 レシピ連載(平成24年4月~)※予定
アイリスオーヤマ キッチンwebマガジン 連載(平成24年5月~)※予定

角光洋シェフ紹介ページはこちら】  【角光洋シェフオフィシャルブログはこちら

手長エビのトマトクリームソース タリアテッレ

2012/03/30スペシャルコンテンツ手長エビのトマトクリームソース タリアテッレ

イケメン料理人がお贈りする
女子力UP❤アイテム・・トマト、たまねぎ
手長エビのトマトクリームソース タリアテッレ

■ 材料) 2人前
オリーブオイル………………………12g
手長海老…………………………………4匹
※手長海老の背から包丁を入れ、背開きの状態にして塩をふっておく
バター……………………………………16g
玉葱………………………………………26g
※玉葱をスライスしておく。
そら豆……………………………………4鞘
※そら豆の鞘を取り、茹でて皮を取っておく。
ブランデー………………………………80㏄
トマト缶(ダイストマト)………140g
生クリーム………………………………70g
水……………………………………………400㏄
タリアテッレ……………………………220g
塩……………………………………………少々

■ 作り方
① フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかける。
②フライパンがあたたまったら、エビの開いた方を下になる様に入れしっかり焼く。
③ バターとたまねぎを入れる。
④ ブランデーを入れる。アルコールが飛んだら、トマト缶 (ダイストマト)と水を入れて5分煮込む。
⑤ 生クリームを入れ海老を取りだす。
⑥ 茹でたパスタとそら豆を入れ塩で味を整える。
⑦ お皿に海老とパスタを盛り付けて出来上がり。

:-o ポイント
エビのダシをきちんととることが大事なので②の工程ではエビの頭のダシをとれるように押し焼きしてください。ここで味が決まりますよ!
パスタはタリアテッレでなくても良いですが、なるべく太めの麺をセレクトしてください

タジン鍋でつくる♪彩り蒸し野菜のバーニャカウダ

2012/03/30スペシャルコンテンツタジン鍋でつくる♪彩り蒸し野菜のバーニャカウダ

イケメン料理人がお贈りする
女子力UP❤アイテム・・にんにく、セロリ、ブロッコリー、赤ピーマン、パプリカ、アスパラ、さやえんどう、とうがらし
タジン鍋でつくる♪彩り蒸し野菜のバーニャカウダ
バーニャカウダソース
(材料)
にんにく……………大きめ1片
アンチョビ………20g
オリーブオイル…60㏄
(作り方)
①にんにくを20分茹でる。
②湯を切ったにんにく、アンチョビ、オリーブオイルをミキサーにかけ、ペースト状にする。
■材料
長ナス(輪切り)……………………1/2本
ズッキーニ(輪切り)………………1/2本
セロリ(短冊切り)…………………30g
スナップえんどう(スジとり)…3本
ブロッコリー(一口サイズ)……1/3株
パプリカ赤・黄(短冊切り)………各1/4個
赤ピーマン(輪切り)………………1/2個
マッシュルーム(半分にカット)…5個
アスパラ(皮むき)……………………2本
万願寺唐辛子………………………………2本
いんげん………………………………………3本
空豆……………………………………………6粒
■作り方
①タジン鍋の中央にバーニャカウダソースを入れたココットを置く。その周りにした処理をした野菜などを入れる。
②少量の水(30㏄)をタジン鍋に入れ、フタをして弱火10分で出来上がり。
:-P 料理ポイント
フタを開けずに弱火でじっくり火を通すことで野菜本来の旨みを引き出します

KADO’S RECIPE が新しくなりました!

2012/03/30一般KADO’S RECIPE が新しくなりました!

イケメン料理人・角光洋氏が発信する
女性のための
お料理レシピページが新しくなりました!!
定期的に更新されますので、お楽しみに!!

スズキのソテー ハチミツとバルサミコのソース

2012/03/30スペシャルコンテンツスズキのソテー ハチミツとバルサミコのソース

イケメン料理人がお贈りする
女子力UP❤アイテム・・ハチミツ

スズキのソテー ハチミツとバルサミコのソース

■材料

オリーブオイル…………………15g
すずき切身……………………60g×2(塩で下味)
茄子(1cm輪切り4枚)…………4枚
ズッキーニ( 1cm輪切り4枚)…4枚
いんげん ………………………4本
スナックエンドウ  ………………2本
プチトマ ト ………………………2ヶ
白ワイン  ………………………40g
バルサミコ酢  …………………50g
はちみつ ………………………25g
レモン汁  ………………………8g
塩 …………………………………少々

 

 

■作り方

① フライパンにオリーブオイルをひく
② ①のオイルが温まったら中火弱ですずきの皮目から焼き始める
③ ②に茄子、いんげん、スナックエンドウ、ズッキーニをくわえ軽く塩で味を整える
④ 焼きあがった野菜だけを皿に盛りつける
⑤ すずきをひっくり返して白ワインを入れる
⑥ ⑤を白ワインを煮詰めながらすずきに火を通していく
⑦ ⑥の火が通ったら皿に盛りつける
⑧ バルサミコ酢を入れて煮詰めながら、はちみつ、塩で味を整えていき最後にレモン汁を入れる
⑨ 皿に盛りつけたすずきと野菜に⑧を回しいれる

:-P ポイント
魚は焼く前に塩で下味をつけておく ※お肉と一緒ですよね
魚を焼くときは皮目から焼いていく
今回はスズキですが白身のお魚であれば大丈夫

はと麦入りミネストローネ

2012/03/30スペシャルコンテンツはと麦入りミネストローネ

イケメン料理人がお贈りする
女子力UP❤アイテム・・はと麦

はと麦入りミネストローネ

■材料  ※4人前
はと麦・・・・・・・・・・・・40g
水・・・・・・・・・・・・・・600㏄
昆布・・・・・・・・・・・・・8g
干ししいたけ・・・・・・・・・8g
玉葱・・・・・・・・・・・・・50g
人参・・・・・・・・・・・・・30g
セロリ・・・・・・・・・・・・30g
れんこん・・・・・・・・・・・25g
牛蒡・・・・・・・・・・・・・20g
じゃが芋・・・・・・・・・・・30g
茄子・・・・・・・・・・・・・30g
しめじ・・・・・・・・・・・・15g
ダイストマト缶・・・・・・・・50g
塩・・・・・・・・・・・・・・少々

■作り方)
① はと麦を洗い4倍の水に3時間つける。鍋に移し米を炊くように蓋をして沸くまで強火にかけ中火におとす。鍋の縁から湯気が出なくなったら5分ほど弱火で煮込み、火を消してしばらく蒸らす。
② 鍋に水と昆布と干ししいたけを入れて中火にかけ、沸き始めると火をおとし、昆布としいたけを取り出し、干ししいたけは1㎝のさいの目切りにしておく。
③ 他の野菜も1㎝のさいの目切りにしておく。
④ ②にさいの目切りにした干ししいたけと玉葱、人参、セロリ とダイストマトを入れ5分煮込む。
⑤ ④にれんこん、牛蒡、じゃが芋を入れて3分煮込む。
⑥ ⑤に茄子としめじを入れて2分煮込み、塩で味を整えて出来上がり。

 

8-O 知ってました??ハトムギエキス 8-O

はと麦はみなさんが毎日お使いの化粧品に成分として入っているんですよ
ハトムギエキスって名称で入っています。一度見てみてください。コラーゲンやヒアルロン酸のような知名度はなく、知る人ぞ知るうるおい成分なんですよ
保湿、美白、UV防御、皮膜形成、血流促進、抗炎症、皮膚弾力改善などが期待されるそうです
そんなはと麦を口から摂取するということは

取材リポート☆兵庫・芦屋☆ 小坂歩武シェフ[リストランテ ラッフィナート]

2012/03/30イケメンシェフ.com取材日誌取材リポート☆兵庫・芦屋☆ 小坂歩武シェフ[リストランテ ラッフィナート]

こんにちはー

みかですめろめろ

はやいもので・・・ガクリ

3月もうすぐ終わりですね上げ上げ

4月からはまた新しい色んな方との出会い、あるといいな!!しゃきーん

楽しみですマリオ

さて音符

今回は取材レポートをお届けします!!

兵庫・芦屋にあるラッフィナートの小阪歩武シェフ ですWハート

顔もかっこよければ、生活もかっこいいガッツ

ストイックに生きてらっしゃるシェフですダッシュ

お店の雰囲気こんな感じうえ

おちついたイタリアンイタリア

装飾品も上品な感じきらきら!!


キラキラしてますキラキラ

見てるだけでうっとりーラブ

お店にはイタリアなどのワイン農家さんがご飯を食べにいらっしゃって

おいしかったー好キラキラ

っていう意味でサインしてある、ワインも飾られていましたワイン

そんな海外からも支持されているお店のシェフはこちらきゃーwハート☆

じゃんキュン死

横顔ですがかっこいいでしょー!?(゜∀・)

日焼けでかなりワイルドかぁっ

なぜストイックで日焼けしているかというと・・・

休みの日は必ずサーフィンサーフィン

仕事終わりにそのまま海に直行⇒朝波からずっと波に乗る⇒次の日から仕事ためいき

年中サーフィンサーファー

すごすぎる生活スタイルにただただ驚くのみでしたじー


こちらは、カメラマンに写真の撮り方をおそわっているシェフGOOD

最近、写真にも凝りだしているそうですsei

写真にサーフィン・・・

いつ寝てるんだろうがーん

シェフのお料理してる姿もかっこよかったー嬉しいw

男らしさの中にある繊細な感じ

たまらんです好

私服姿はシェフが経営されているバールで撮影しましたカメラ

経営者ってステキキラキラ

きどらないシェフ本当にステキでしたラブ

多忙のなか、撮影協力してくださった小坂シェフ、スタッフのみなさま

本当にありがとうございましたaya

誕生日とか特別な日に伺いたいお店です薔薇

いつかダーリンとぼー

ムフフてへ

今日ご紹介したシェフの詳細はこちら 音符

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わたくしみかが取材にお伺いいたしますっためいき

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あでゅーバイバイ

new chef!! 京都・岡崎 鎌田友毅シェフ[Pizzeria Napoletana Da Yuki]

2012/03/26一般new chef!! 京都・岡崎 鎌田友毅シェフ[Pizzeria Napoletana Da Yuki]

new chef!!の登場です!!
今回は京都・岡崎にあるPizzeria Napoletana Da Yuki の
鎌田友毅シェフ。本場ナポリで経験をつまれた本格的なピッツァイオーロです。見た目は、ヒゲがよく似合うワイルドな感じですが、実はとってもシャイなシェフなんです♪また、ピッツァへの情熱はアツい方で、ナポリより輸入した石釜で、極上のピッツァを毎日焼き上げています!!焼いている姿は本当に男らしさを感じました。シェフの人柄、お料理で、お店は毎日予約必至。
是非、一度岡崎へ♪鎌田シェフのハニカミ笑顔を見に行きましょう♪

シェフの詳しいプロフィールはこちら!!

new chef 登場! 京都・丸太町 吉村雅博 [イタリア食堂コロンボ]

2012/03/16一般new chef 登場! 京都・丸太町 吉村雅博 [イタリア食堂コロンボ]

イケメンシェフ・イケメン料理人 登場です!

京都は丸太町にありますイタリア食堂コロンボのオーナーシェフである吉村シェフ。ちょっとかわいいらしい感じが編集者のココロをつかまえたようです。お店のある地域で小学校の子供たちに料理を教えるなど地域に根差した活動をされているのも魅力的です。 内容も木を多く使われているせいか落ち着く感じでステキ。

 

吉村雅博シェフの詳しい情報はコチラ!!

new chef!!京都・四条 橋本晃治シェフ[八代目儀兵衛]

2012/03/06一般new chef!!京都・四条 橋本晃治シェフ[八代目儀兵衛]

イケメンシェフ・イケメン料理人の登場です。
今回は京都・四条にあります、『八代目 儀兵衛』の橋本晃治シェフです。有名な料亭で修業されてきた、凄腕シェフ。お店ではお米がおいしくなるように、窯、水、火加減までこだわってらっしゃいます。お料理も、お米に合ったものを提供なさってらしゃいます。そんなこだわりをお持ちでいらっしゃるシェフですが、お話してみるとかなり気さくな方で、私たち取材班の無茶ぶりにお付き合いしていただけました。
ぜひ、橋本シェフのこだわったお料理、お米を食べに京都に遊びに行った際はお立ち寄りください。

橋本シェフの詳しいプロフィールはこちら!

角光洋シェフ「お願い!ランキング(テレビ朝日)」に出演します!

2012/03/01一般角光洋シェフ「お願い!ランキング(テレビ朝日)」に出演します!

イケメンシェフ角光洋シェフがTV出演決定しました。


3月6日(火) テレビ朝日「お願い!ランキング」深夜0:20~です。

キャバクラ嬢に抜き打ちの料理テストを実施する人気のコーナーの審査員として出演されます。

乞うご期待!!

角光洋シェフのプロフィールはこちら

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