シェフの店ぶらり旅 vol.2 山田義輝シェフ[ノガラッツァ]

2011/10/07編集部ブログシェフの店ぶらり旅 vol.2 山田義輝シェフ[ノガラッツァ]

こんにちは! 今日は山田シェフがオーナーシェフのノガラッツァへ行ってまいりました。

大阪・南森町の表通りから少し入った静かなところにあるお店。赤を基調としたおしゃれなお店です。シェフは、モード・ディ・ポンテベッキオで3年間シェフを務めた実力派。シェフの山田さんもイケメンですが、料理を運んできてくれるスタッフも実はイケメンです。スタッフには女性もいらっしゃり、お店全体がキレイに維持されていて、女性にとっては、とても気持ちの良いお店ではないでしょうか。

お料理の印象は、とても繊細な味付で、特に野菜の味を際立たせることをとても重要視されているように感じました。逆に味がぼやけているのかという印象を持たれる方もいらっしゃるかもしれませんが、味のインパクトを一皿ごとにバランスよくまとめられています。

 

メニューは5,500円のおまかせメニューをお願いしました。プリフィクススタイルで数品より
セレクトもできるようです。メニューの詳細はここには書きませんが、契約農家さんの野菜を
ふんだんに使い、カラダにもやさしいメニューという印象。


(いただいたメニュー構成)
フォカッチャとグリッシーニ
お豆を使ったあたたかいスープ
前菜
パスタ2品
メイン料理
デザート
小菓子
カフェ

おなかもいっぱいになるメニューで満足です。
食事のペースにきちんと合わせたタイミングで
調理されたところもストレスなく楽しめました。

ごちそうさまでした♪

山田シェフ、近いうちに何かをやりましょう!!ありがとうございました。

(文:miyata)

 

<シェフのご紹介>

山田義輝シェフ

  • 京都ブライトンホテルでフランス料理を学ぶ。
  • ドイツ、フランス、イタリアを5年間渡り歩く。
  • モード・ディ・ポンテベッキオでシェフを3年間務める。
  • その後、「ノガラッツァ」を立ち上げ独立。現在に至る。

更に詳しい情報はこちら!!

 

 

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