シェフ's レシピ

いさぎのソテー サルモレホソース

山本嘉嗣シェフ dish

ジャンル
スパニッシュ
摂取カロリー
kcal
調理時間の目安

材料(2人前)

いさぎ 1尾
キャベツ 1/8玉
適量
オリーブオイル 適量
<A>  
トマト 1玉(約200g)
玉ねぎ 10g
にんにく 少々
赤パプリカ 50g
オリーブオイル 20cc
白ワインヴィネガー 少々
90cc
クミン 少々

作り方

  1. <A>をすべてミキサーにかけ、最後に濾し、塩味で調えサルモレホソースとする。
  2. 塩ゆでしたキャベツを刻み、軽くレモンをしぼる。(さっぱりとした仕上がりになります)
  3. いさぎを三枚おろしにしたものを、オリーブオイルと塩でソテーする。
  4. 彩りよく盛り付けてできあがり。

シェフ's コメント

山本嘉嗣シェフ メイン2

山本 嘉嗣Yoshitsugu Yamamotoプロフィール
冷たいスープで呈したものなので、野菜ジュース的要素の栄養アリ×2です!キャベツで食物繊維を摂取、生レモンジュースでビタミンを摂取しましょう♪

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