シェフ's レシピ

うにクリームパスタ

田口シェフ dish1

ジャンル
イタリアン
摂取カロリー
kcal
調理時間の目安

材料(1人前)

パーナ貝 1個
するめいか 1/2杯
えび(ブラックタイガー) 4尾
パスタ(乾麺) 100g
少々
コショウ 少々
<うにソース>  
生うに 20g
練うに 40g
ブロード(ブイヨン) 100㏄
生クリーム 90㏄

作り方

  1. パスタを表示のゆで時間の1分前でゆで上げます。(パスタの茹で上げと同時進行で作業を行います)
  2. ブロード(100㏄)を入れた鍋の中にパーナ貝を入れて火を通すと同時にだし汁もとります。
  3. パーナ貝に火が通ったら鍋からパーナ貝を取り出し、練うにを溶かし、入れます。ダマにならない様、ホイッパーでとろみがでるまでかき混ぜます。
  4. STEP3に半ナマで火を通したえび、いか、先程のパーナ貝を鍋に入れます。
  5. STEP4に生クリームと茹で上がったパスタを入れ、塩、コショウで味を整えて出来上がり。お皿に盛りつけたあと、お好みでパセリで 飾りつけします。

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田口シェフ main1

田口 一男Kazuo Taguchiプロフィール
魚介のだしがたっぷり入っており、昔からうには「海のホルモン食」と言われ冷え性、美容などに特に効果が期待できると言われています。

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