シェフ's レシピ

はもといちじくと水茄子のサラダ

井村シェフ dish-1

ジャンル
フレンチ
摂取カロリー
kcal
調理時間の目安

材料(5人前)

<A>  
はも 100g
水茄子 1ヶ
きゅうり 1本
トマト 1ヶ
いちじく 2ヶ
玉ねぎ 少量
パプリカ 1/2ヶ
サラダ菜 少量
コーンスターチ 少量
   
<B>  
ドライトマト 15g
ワインビネガー 10㏄
オリーブオイル 30㏄
塩、こしょう 少量
はちみつ 30g
玉ねぎ 少量

作り方

  1. はもを骨切りして、コーンスターチをまぶし、軽くボイルして、冷水で冷ます。
  2. 水茄子ときゅうりを塩水(3%)に1日漬け込む。その後、ひと口大にカット。
  3. トマトを8~12ヶにカット。いちじくを6~12ヶにカット。玉葱をスライスして、水にさらす。パプリカをスライスする。サラダ菜をちぎる。
  4. <B>の食材を全てミキサーにかける。
  5. STEP1~3とSTEP4を合わせて盛り付ける。

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井村吉秀シェフ main-1

井村 吉秀yoshihide imuraプロフィール
水茄子は、ガンを抑えると言われているポリフェノールがふくまれており、水分も95%ととても多く、ヘルシーな食材です。

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