シェフ's レシピ

サーモンの低温調理

中山大輔シェフ dish

ジャンル
フレンチ
摂取カロリー
kcal
調理時間の目安

材料(4人前)

サーモン 200
砂糖 50
50
アルガンオイル 適量
アスパラ 2
ズッキーニ 1/8
スナックエンドウ 4
アマランサス 適量
ベビーリーフ 少々
マスタード 少々
<A>  
トマト 2
パプリカ 1/2
きゅうり 1
玉ねぎ 1/4
バジルの葉 2
オリーブオイル 50
シェリービネガー 10

作り方

  1. サーモンを砂糖と塩で4時間マリネして、85℃のアルガンオイルで15分間加熱する。
  2. <A>の材料をミキサーで回して、ガスパチョを作り、ソースとする。
  3. サーモンを切り分け、野菜を彩りよく盛り付ける。

シェフ's コメント

中山大輔シェフ メイン2

中山 大輔Daisuke Nakayamaプロフィール
アロガンオイルにはオリーブオイルの約3倍のビタミンEが含まれています!サーモンにはしわができるのを防ぐ効果があり、アスパラはビタミンがたっぷり含まれているのでお肌にとってもいいんですよ♪

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