シェフ's レシピ

フルーツトマトの冷製カッペリーニ

光山公行シェフ dish

ジャンル
イタリアン
摂取カロリー
kcal
調理時間の目安

材料(1人前)

フルーツトマト 2ヶ
にんにく 1斤
バジル 3枚
エキストラバージンオイル 15g
カッペリーニ 60g
少々
こしょう 少々
はちみつ ティースペーン1/2

作り方

  1. フルーツトマトは芯をとり、沸騰したお湯に入れ、氷水に取り出し皮をむく。
  2. ボウルにかるくつぶしたニンニク、①のトマト、ちぎったバジルを入れ、塩、こしょう、はちみつを加え、味を見てオリーブオイルを入れ冷やしておく。
  3. 塩の入ったお湯でカッペリーニを芯がなくなるまでゆがく。
  4. STEP3の水をしっかり切り、海水よりも少し塩分が少な目の氷水に入れて、よく混ぜて麺をしっかり冷やす。
  5. 冷えたら水をきり、ザルに麺だけを取り、STEP2のボウルに合わせ、味を整える。(水分が足りなければSTEP4の水を加える)
  6. ニンニクは取り出し、皿に盛り付ける。

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光山 公行Tomoyuki Mitsuyamaプロフィール
トマトは「赤くなると医者が青くなる」とヨーロッパで言われるほど健康にいい食べ物です。食物繊維ペクチンや、最近話題のリコピンも含んでおり、体の中までキレイにしてくれる、女性には嬉しいお野菜ですよ♪

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