シェフ's レシピ

上賀茂玉田農園からのレギュームショー

清水正シェフ 料理

ジャンル
フレンチ
摂取カロリー
kcal
調理時間の目安

材料(2人前)

ノルウェーサーモン 2個
<野菜はお好みのものを>  
賀茂なす  
白きゅうり  
黒枝豆  
トマト  
万願寺とうがらし  
など  
ナスタチウム(飾り付け用) 適量

作り方

  1. ノルウェーサーモンをマセレ(ハーブを入れた塩で漬ける)して、サクラチップでスモークする。それをエスカベッシュオイルでマリネする。
  2. 野菜はそれぞれに合った調理法で準備しておく。
  3. とうもろこしを蒸し、実を包丁で切り、ミキサーでまわしてこしておく。それをクリームで少しのばしてソースを作る。
  4. ノルウェーサーモンと野菜お皿に盛りつけ、ソースをかけ、ナスタチウムを飾ったらできあがり。

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清水正シェフ メイン

清水 正Tadashi Shimizuプロフィール
お店でもお出ししているレシピです。有機の野菜を使用することによって、体の中からキレイになってもらいたいです♪サーモンにはお肌の粘膜を正常に保つビタミンAがたっぷりなんですよ。

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