シェフ's レシピ

天然鮮魚と焼きナス・オクラの冷製カッペリーニ

鉄川シェフ dish

ジャンル
イタリアン
摂取カロリー
kcal
調理時間の目安

材料(1人前)

鮮魚切り身 4枚
なす 1本
オクラ 2本
ミニトマト 5ヶ
にんにく 1/2ヶ
ピュアオリーブオイル 15cc
レモン 少々
少々
黒こしょう 少々
カッペリーニ 60g

作り方

  1. なすの皮目をコンロで焼く。氷水におとし、皮をむいておく。オクラは塩ゆでし、一口サイズに軽くななめにカットする。ミニトマトは1/4にカットしておく。
  2. ボールにニンニク、ピュアオリーブオイル、トマトを入れ、軽く塩をふり約15分おく。
  3. カッペリーニを茹で、冷やし、軽く水きりする。
  4. STEP2に他の野菜・旬魚を入れ、続いてカッペリーニを入れあわせる。
  5. 塩、黒こしょう、ピュアオイルで味付けし、冷やしたお皿に盛り付ける。

シェフ's コメント

鉄川裕介シェフ メイン

鉄川 裕介Yusuke Tetsukawaプロフィール
カッペリーニを冷やす氷水に塩を入れておくと、麺が引き締まり、ぷりぷりになります。麺に塩味がほんのり残っておいしいですよ! なすにはビタミンが多く含まれており、むくみ改善、乾燥・シミ予防にも効果的です!

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