シェフ's レシピ

彩り野菜のリゾット オルトラーナ

わたなべシェフ dish1

ジャンル
イタリアン
摂取カロリー
kcal
調理時間の目安

材料(2人前)

玉ねぎ 1/4玉
0.8号
ブロード(またはブイヨンを水でうすめにとったもの) 200cc以上
バター 10g
適量
オリーブオイル 適量
粉チーズ 適量
インゲン 4本
オクラ 2本
アスパラ 2本
ピーマン 1/4ヶ
赤ピーマン 1/4ヶ
トマト 1/4ヶ
ベーコンスライス 1枚
しめじ 1/5パック
カブ 1/4ヶ
ナス 1/4ヶ
ズッキーニ 1/4ヶ

作り方

  1. フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ(みじん切り)を入れ、きつね色になるまで弱火でいためる。
  2. 米を洗わずに①に入れ、なじませるように少し炒め、ブロードを入れ、たまに混ぜながら8分くらいまで米に火を入れる。
  3. 各野菜を5mm角にカットし、インゲン、アスパラ(先は5cmくらいを残し、飾り用で)、赤緑ピーマン、オクラ以外をSTEP2に入れ、一緒 に炊く。
  4. 残りの野菜をボイルし、③に合わせ、水またはブロードで水分、米のかたさ調整する。塩で味を整え、仕上げに粉チーズを入れる。
  5. 皿に盛り、別のフライパンでバターをこがして、リゾットにかける.。

シェフ's コメント

わたなべシェフ main1

渡部哲史Satoshi Watanabeプロフィール
野菜は季節によって、豆類、コーン、色々なきのこ等お好みで変えると1年中楽しめます。

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