シェフ's レシピ

栗かぼちゃの冷たいズベッタ

山田義輝シェフ dish-1 (1)

ジャンル
イタリアン
摂取カロリー
kcal
調理時間の目安

材料(2人前)

かぼちゃ 1ケ
生ハム(スライス) 適量
玉ねぎ(2mm角カット) 適量
エキストラヴァージンオイル 適量
   
※は一度沸かす  
昆布 5cm角※
1L※
   
適量

作り方

  1. かぼちゃは、1/4カットして種を取りのぞきアルミホイルで包んで、オーブン180℃で40分加熱する。
  2. かぼちゃの粗熱がとれたら、実と皮に分ける。
  3. かぼちゃの実をミキサーで、コンブでとった水と回し、塩で味をととのえる。
  4. 仕上げに玉ねぎと生ハムスライス、Exバージンオイル、お好みでジェラートを浮かべて完成。

シェフ's コメント

山田義輝シェフ main-1

山田 義輝yoshiteru yamadaプロフィール
3大抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンE、βカロテン(ビタミンA)、ビタミンC が豊富に含有されており、かぼちゃに含有されるビタミンEは野菜の中でもトップクラスの含有率です。

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