シェフ's レシピ

海の幸のサラダ

菱田シェフ dish1-1

ジャンル
イタリアン
摂取カロリー
kcal
調理時間の目安

材料(1~2人前)

<ソース 10人前>  
レッドオニオン 185g
りんご 45g
赤ワインビネガー 15g
白ワインビネガー.15g  
はちみつ 5g
オリーブオイル 60g
少々
トレハロース(グラニュー糖でも可) 少々
<具材>  
ノルウェーサーモン 2切
ブリ 2切
帆立 2個
たこ 2個
甘えび 2本
ミニトマト  
サニーレタス  
わさび菜  
サラダほうれん草  
ディル  
大葉  
アヴォカド 1/4個
レモン汁 少々
エキストラバージンオイル 少々
少々
醤油 少々

作り方

  1. <ソース>
    材料を全てジューサーで回す。その後うらごしする。
  2. <具材>
    サーモンとブリを軽く塩をし、帆立に塩を軽くふってあぶり、タコをボイルする。
  3. アヴォカドをスプーンなどで潰しながら、レモン汁、エクストラバージンオイル、塩、しょう油を加える。
  4. 皿の上に③を敷きその上にサラダ類や、海鮮類を盛り付ける。
  5. STEP1のソースをかけてできあがり。

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菱田シェフ main1-1

菱田浩司Koji Hishidaプロフィール
ソースは長期保存できます。また、海鮮と野菜でミネラルも豊富で、体に優しいです。

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