シェフ's レシピ

秋刀魚のコンフィー

橋シェフ dish-1

ジャンル
フレンチ
摂取カロリー
kcal
調理時間の目安

材料(4人前)

秋刀魚(切り身) 2匹分
適量
ピュアオリーブオイル 適量
にんにく 1片
鷹の爪 1本
タイム 2枝

作り方

  1. 秋刀魚に少し強めの塩を振り、約20分程おいておきます。
  2. 水気をふき取り、フライパンに並べ、秋刀魚がかぶるくらいのオイルを入れ、鷹の爪、にんにくスライス、ハーブを入入れて75度の温度を保ちながら約20分火を入れます。
  3. オイルごとさまして冷蔵庫で保存します。
  4. 食べるときはもう一度フライパンでサッと焼いて食べるか、皮面をバーナーで少しあぶると美味しく召し上がれます。、今回は人参のサラダと合わせました!

シェフ's コメント

橋シェフ main2-1

橋村信治shinji hashimuraプロフィール
*色々なお野菜と合わせればとっても美味しいお料理になります。 *今回は秋刀魚の切り身でしたので20分でしたが、丸ごと火を入れる なら2~3時間オイルで煮ると骨まで柔らかくなります。

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