シェフ's レシピ

自家製カラスミときのこ香るソース イカスミを練り込んだ手打ちタリオリーニ

西岡シェフ dish1-1

ジャンル
イタリアン
摂取カロリー
kcal
調理時間の目安

材料(1人前)

パスタ(イカスミのタリオリーニ) 100g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
きのこ(5種類ほど) 適量
プチトマト(半切り) 4ヶ
きのこペースト 大さじ2
フユメディペシェ(魚の出汁) 120㏄
ピュアオイル 適量
EXオイル 適量
 
自家製カラスミ(薄くスライス) 25枚程
パセリ(みじん切り) 適量

作り方

  1. フライパンにピュアオイルとにんにくを炒める。
  2. 香りが出てきたら、きのことトマトを加え炒め合わせる。
  3. きのこのピュレとフユメディペシェを加え煮つめる。
  4. パスタを茹で上げ、フライパンに入れる。
  5. パスタとソースをからめて、塩で味を調える。EXオイルをふり入れ、乳化させる。
  6. お皿に盛りつけ、カラスミとパセリをふりかけて完成。

シェフ's コメント

西岡シェフmain01-1

西岡正人Masato Nishiokaプロフィール
カラスミはパスタやスパゲッティはもちろん夜のお酒のつまみとして、またちょっと手間をかけて燻製といった食べ方も出来ます。

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